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La pequeña y brillante judía negra, también conocida como frijol de tortuga, es especialmente popular en la cocina latinoamericana. A menudo se la denomina simplemente judía negra (frijol negro en español, feijão preto en portugués), aunque esto puede generar confusión con otras judías negras. La judía de tortuga tiene una textura densa y carnosa y un sabor que recuerda a las setas, lo que la hace popular en platos vegetarianos como el burrito de judías negras mexicano-americano.
La pequeña y brillante judía negra, también conocida como frijol de tortuga, es especialmente popular en la cocina latinoamericana. A menudo se la denomina simplemente judía negra (frijol negro en español, feijão preto en portugués), aunque esto puede generar confusión con otras judías negras. La judía de tortuga tiene una textura densa y carnosa y un sabor que recuerda a las setas, lo que la hace popular en platos vegetarianos como el burrito de judías negras mexicano-americano.