Cales.

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La cal es un término que refiere a un número de diversas frutas (generalmente frutas cítricas), especie y los híbridos, que están típicamente alrededor, verde para amarillear en el color, 3-6 cm en el diámetro, conteniendo generalmente la pulpa amarga, y asociado con frecuencia al limón. Las cales son de uso frecuente acentuar los sabores de alimentos y de bebidas. Abone la fruta con cal, y determinado su jugo, se utiliza en bebidas, tales como limeade (relacionado con la limonada). Las bebidas alcohólicas preparadas con las cales incluyen los cocteles tales como ginebra y tónico, margarita, mojito, libre de Caipirinha y de Cuba, así como muchas bebidas que se puedan adornar con una parte fina de la tira de la fruta o del sacacorchos de la cáscara (torcedura). Una consumición acostumbrada del tequila está en los tiros acompañados por las cuñas y la sal de la cal. La cerveza se sirve a menudo con las cales en México. El jugo de cal es el ingrediente primario del agua de Bonji, una bebida popular en partes meridionales de Kerala, la India. El jugo de cal también se utiliza en algunas bebidas no alcohólicas comerciales. En cocinar, la cal se valora para la acidez de su jugo y del aroma floral de su ánimo. Se utiliza en la empanada de la cal dominante, un postre tradicional de la Florida, y es un ingrediente muy común en Estados Unidos mexicanos, al sudoeste auténticos y platos tailandeses. También se utiliza para sus características de conserva en vinagre en ceviche. Además, las hojas de la cal del cafre se utilizan en la cocina asiática suroriental. El uso de cales secadas como condimentación, es típico de cocina persa.

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